Adam Benesch en Kevin Blodger van Union Craft Brewing (STUDIO C3)Baltimore’s Union Craft Brewing is zo snel gegroeid dat de drie medeoprichters zich een paar jaar na de opening realiseerden dat ze een nieuwe faciliteit nodig hadden.
[nieuwsbrief_aanmeldingsbox]
Hoewel tweede faciliteiten niet zo zeldzaam zijn voor onafhankelijke ambachtelijke brouwerijen, kozen de oprichters van Union Craft voor een andere aanpak, waarbij gelijkgestemde lokale bedrijven onder één dak werden geplaatst in een deel van de stad dat de eigenaren nieuw leven wilden inblazen.
De zoektocht van Union Craft en hun ongewone en creatieve aanpak hebben geresulteerd in het onlangs geopende Union Collective.
( HORLOGE: Bay Area Brewery helpt een buurt te verfraaien )
grote strandbrouwerij
Union Collective vindt een huis in een voormalig pakhuis
Baltimore's Union Collective wordt verankerd door Union Craft Brewing. (Max Lents/Baltimore-geesten)De zoektocht begon in 2015-2016. Medeoprichter en operationeel directeur van Union, Adam Benesch, vertelt gretig: We hebben de stad doorzocht met de primaire eis om in Baltimore City te blijven. Een probleem waar Union al snel tegenaan liep, is dat er in Baltimore niet veel grote productielocaties beschikbaar zijn. De meeste liggen buiten de stad.
De zoektocht bleek zowel toevallig als productief.Het team van Union was op zoek naar onafhankelijke groeiende bedrijven die ook in de stad wilden blijven.
Met dat in gedachten keerde Union terug naar de voormalige Sears-pakhuisruimte van 138.000 vierkante meter in dezelfde buurt als de oorspronkelijke Union-brouwerij, die vóór het concept van het creëren van een ruimte voor iedereen veel te groot leek. Zo werd het Union Collectief geboren.
( LEZEN: Wat is het Independent Craft Brewer-zegel? )
lat 65 fairbanks alaska
Baltimore-instellingen onder één dak
Bedrijven die Union tijdens hun zoektocht ontmoette, werden uitgenodigd voor een bijeenkomst in het voormalige pakhuis. Benesch vertelt dat we wilden dat ze gelijkgestemd zouden zijn. Het draait allemaal om de gemeenschap en om samen leven, werken en spelen. We moesten weten wat hen drijft en of we de visie deelden.
Baltimore Spirits heeft zijn expansie opgevoerd om deel uit te maken van het Collectief. (Baltimore-geesten/Max Lents)Alle bedrijven wilden het verdwijnende karakter van de industriële geschiedenis van de stad helpen behouden. Een groot deel daarvan werd vervangen door woningen en het verbeteren van de buurt. Benesch glimlacht en merkt op dat de steun van de gemeenschap een eyeopener was. Tal van positieve vibraties.
Tijdens die bijeenkomst zeiden de drie medeoprichters van Union – Benesch, directeur van Brewing Operations Kevin Blodger en directeur Marketing Jon Zerivitz – in essentie: We kochten het gebouw, kwamen bij ons en beschreven hun visie. Het is duidelijk dat ze succesvol waren. De eigenaren van Baltimore Spirits Company waren zo gecharmeerd van het idee dat ze de uitbreidingsplannen anderhalf jaar opschoven.
Het was een unieke kans, zegt mede-eigenaar en mede-oprichter van Baltimore Spirits Company Max Lents. We besloten dat het een grote trekpleister en een unieke bestemming zou zijn. Wij wilden er deel van uitmaken.
Baltimore Spirits is een bekroonde distilleerderij, waaronder Maryland Distiller of the Year, die de grenzen van creatieve distillatie probeert te verleggen. Het heeft een nieuwe, grotere distilleercapaciteit en een verleidelijke, comfortabele, verse proefruimte. De distilleerderij wordt gedistribueerd door Maryland en DC en plant uitbreiding naar Delaware, Louisiana en Californië. Achter het Collectief heeft het een milieuvriendelijk hernieuwbaar geothermisch systeem geplaatst voor de koelstap van de distilleerderij, een van de weinige distilleerderijen ter wereld met een dergelijk systeem.
Verderop in de gang ligt Earth Treks, met het hoofdkantoor in Maryland, een populaire rotsklimbestemming van 20.000 vierkante meter met boulderen, een sportschool en een yogastudio. Earth Treks bedient sinds 1990 klimmers uit de omgeving van Baltimore.
Om de hoek ligt The Charmery, een gerenommeerde handgemaakte ijssalon uit Baltimore, waar waar mogelijk Happiness Through Ice Cream wordt geserveerd met lokale ingrediënten. Via het hoofdkantoor in het Collective en de uitgebreide fabriek serveert The Charmery hun lekkernijen ter plaatse en distribueert het door de hele stad. Tegenover The Charmery ligt Vent Coffee Roasters, die ter plaatse bonen brandt en een grote verscheidenheid aan koffiespecialiteiten biedt. Voor Vent Roasters is dit de eerste fysieke locatie die voorheen opereerde vanuit het Argosy Café in Baltimore.
Well-Crafted Pizza is een andere onderneming die zijn eerste fysieke locatie opent. Well-Crafted staat in Baltimore bekend om zijn vintage Dodge-pizzatruck uit 1949, waar lokale ingrediënten van boer tot taart worden geserveerd. Als voedselleverancier in de taproom van de Unie verkoopt Well-Crafted kabobs.
( REIS: Plan uw volgende bierkatie )
Voordelen van collectief werken
Earth Trek is een klim- en fitnesscentrum bij Union Collective. (Chris Attenborough)Het opkomende Collectief heeft talloze voordelen. We kunnen gewoon rondhangen en over marketingideeën praten. Zerevitz merkt op.
Andere voordelen zijn onder meer het delen van kennis over alles, van constructie tot exploitatie; het mogelijk maken dat dezelfde of soortgelijke klanten en klanten gemakkelijk van het ene lid naar het andere kunnen overstappen; het delen van leads-aankopen en het combineren van vrachtwagens die naar vergelijkbare bestemmingen gaan voor leveringen.
Het Collectief is een bestemmingservaring geworden. De verscheidenheid aan bedrijven maakt de ruimte meer gezinsgericht. Papa of mama kunnen de brouwerij bezoeken terwijl de jongeren verse pizza eten, waarna iedereen kan genieten van The Charmery-ijs en misschien wat leuke oefeningen kan doen in de Earth Trek-klimhal en yogalocatie – of misschien andersom.
Pools honingbier
Een model voor de productie van de 21e eeuw
Union werkte samen met Baltimore’s Seawall Development om het Collectief te helpen ontwikkelen en beheren. Benesch zegt dat Seawall heeft geholpen dit van een visie in werkelijkheid om te zetten.
Directeur Ontwikkeling van Seawall
Dit is een unieke combinatie van productie en retail. Ik heb nog nooit zoiets gezien, zegt Constable.
recept voor pompoenbier
( BEZOEK: Zoek een Amerikaanse brouwerij )
Union Craft-brouwerij bij het collectief
Het anker voor het Collectief is de nieuwe brouwerij Union. Inspiratie voor de inrichting en inrichting is gehaald uit bezoeken aan diverse brouwerijen waaronder Half Acre en Troegs. Het team bouwde ook voort op de vele lessen die ze leerden van de oorspronkelijke Union-brouwerij.
Union beschikt over 43.000 vierkante meter voor het brouwen van fermentatie en verpakking en nog eens 7500 vierkante meter voor de nieuwe taproom en evenementenruimte met glazen ramen van vloer tot plafond om de brouwerij in bedrijf te kunnen zien.
Union heeft nu een geautomatiseerd BrauKom-systeem van 60 vaten uit Duitsland met alle toeters en bellen voor kwaliteitscontrole en een soepele werking, inclusief een automatische hopinfuser en zes fermentoren van 180 vaten. 
Brouwmeester Kevin Blodger vertelt ons dat de uitbreiding van ons kwaliteitscontrolelaboratorium in de nieuwe fabriek ons helpt consequent en efficiënter uitstekende bieren te maken. Blodger zegt dat de nieuwe capaciteit van 35.000 vaten per jaar kan worden gewijzigd naar 70.000 tot 100.000 vaten. Het oude 20-vatensysteem dat nu voor experimenten wordt gebruikt, barstte uit zijn voegen en produceerde 14.000 vaten per jaar.
Als u geluk heeft wanneer u Union Craft Brewing bezoekt, ontmoet u misschien zelfs de 98-jarige Zadie Benesch, 's werelds oudste brouwerijmedewerker en de grootvader van een mede-oprichter die ieders grootvader is geworden.
Union Collective is nog maar een paar maanden open en de oorspronkelijke visie lijkt terecht. Ruim 3000 vrienden en buren woonden eind juli de feestelijke opening bij – wat tevens de zesde verjaardag van Union Craft was.
Het dal sprong, zegt Benesch.
De zaken zijn levendig in het weekend en groeien gestaag op weekdagen, terwijl het nieuws over de unieke Union Collective-bestemming zich door Greater Baltimore verspreidt.
Broeders van Brews
alcoholgehalte in het bloed
Het journalistieke team van Brews Brothers heeft zich op ambachtelijke bieren geconcentreerd sinds kort nadat de eerste schoten waren afgevuurd in het begin van de ‘ambachtelijke bierrevolutie’. Publicaties en geschriften omvatten onder meer American Brewer; Mid-Atlantisch brouwnieuws; de Gazette Newspapers, waar we 23 jaar lang maandelijks columns over ambachtelijk bier schreven voor het grootstedelijke gebied van Washington DC; en Beerhistory.com. Daarnaast geven we lezingen en organiseren we bierproeverijen. Steve houdt van klassieke muziek, de sportschool, mijn hond Barley uitlaten op de C
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
