De bovenverdieping van Euclid Hall op een drukke avond. (Krediet: Adam Larkey)Twintig jaar geleden zei Chris Black, eigenaar van Falling Rock Tap House, dat er buiten het festival zelf niets gebeurde tijdens het jaarlijkse Great American Beer Festival®.
Dat is een van de redenen waarom ik Tap House Black heb geopend, zegt. Jaarlijks kwamen er heel veel mensen naar de stad en niemand profiteerde daarvan.
Voor zijn eerste Great American Beer Festival (GABF) zegt hij dat ik gewoon fatsoenlijk bier heb gedronken. Nu heeft het Tap House 31 evenementen gedurende zes dagen en doet het in die tijd een maand lang zaken.
( REIS: Gids voor bierliefhebbers voor de luchthaven van Denver )
Black is opgetogen dat andere bierbars en restaurants van brouwerijen in Denver zich bij het feest aansluiten en een toenemend aantal speciale bierevenementen aanbieden. Eigenaren en organisatoren van evenementen willen indruk maken op de duizenden bierliefhebbers die tijdens de GABF-week naar Denver afzakken en het vergt veel zorgvuldige planning. Hier is hoe ze het voor elkaar krijgen.
7 regels Denver Bars en brouwerijen leven tijdens de Great American Beer Festival Week
1. Bereid je van tevoren voor – VEEL van tevoren
Black zegt dat de meeste brouwerij-showcaseplekken aan zijn bar eind juni bezet zijn, tot grote ontsteltenis van degenen die denken dat een telefoontje in augustus of september iets vruchtbaars zal opleveren.
We bereiden ons elk jaar zes maanden voor op GABF en daarna zes maanden om de GABF-grappen in te halen, Nick Nunns, eigenaar van TRVE Brewing. TRVE beheert ook een kleine distributieportfolio, dus Nunns breidt het aantal brouwerijen en evenementen uit dat ze namens deze merken organiseren.
2. Bied een breed scala aan evenementen aan voor elk niveau en elke smaak
Deschutes 'Woody'-biertrailer parkeert voor Euclid Hall. (Credit: Euclides Hall)Jesse Claeys PR-coördinator bij New Belgium Brewing in Fort Collins Colorado zegt dat de brouwerij ongeveer 10 tot 11 evenementen in Denver organiseert, van zure bierproeverijen tot meer ingetogen aanbiedingen bij het Kenny Lagers-evenement van de lokale drinkplaats Star Bar. We proberen voor ieder wat wils te hebben, zegt hij.
Jason Forgy van bierbar en restaurant Freshcraft zegt dat iedereen die interactie heeft met het publiek, moet kunnen werken met bierdrinkers van alle niveaus, van beginners tot experts. We moeten allemaal proberen geduld te hebben met nieuwelingen, zegt hij. We hebben iedereen nodig om deel uit te maken van deze bierwereld.
b52 brouwerij
( LEZEN: Ambachtelijke bierbars die de bierscène van hun stad veranderden )
Euclid Hall Bar and Kitchen serveert speciale bieren rond thema's als Locals 'Night, waar ze vaten tappen van brouwerijen in de omgeving van Denver die normaal niet worden gedistribueerd. Ook plannen ze hun bekende Sour Night.
Soms houden brouwerijen liever vast aan hun persoonlijke sfeer, zoals TRVE, wat volgens Nunns een heavy metal-brouwerij is, dus veel van hun evenementen buiten de brouwerij omvatten concerten en heavy metal-muziek.
3. Zorg ervoor dat de lijnen snel bewegen
Ik haat het om mensen bij mij thuis in de rij te zien staan, zegt Chris Black van Falling Rock Tap House. Omdat het onwaarschijnlijk is dat het aantal mensen dat het Tap House verdringt zal afnemen (integendeel), heeft Black’s de afgelopen tien jaar verschillende GABF-protocollen geïmplementeerd om iedereen in beweging te krijgen. Wat volgens hem het meeste heeft geholpen, is het nummeren van alle kranen en het dienovereenkomstig organiseren van de vaten en de menu's. Op die manier hoeft het personeel de namen van de bieren die ze schenken niet uit het hoofd te leren, aangezien ze letterlijk elk uur veranderen.
4. Zorg voor een spelplan met geweldige staf
Om alles in orde te krijgen, de lijnen in beweging te houden en de klanten tevreden (of in ieder geval niet te gefrustreerd) te houden, is een flexibel, gepassioneerd, energiek, slim team van cruciaal belang. Dat geldt ook voor een goed gecommuniceerd aanvalsplan en inzicht in hoe te handelen als er iets misgaat (wat uiteraard zal gebeuren).
Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de communicatie tussen iedereen plaatsvindt in alle aspecten van het proces, zegt Matt Sandy van Great Divide. De twee tapkamers van de brouwerij hebben tijdens GABF meer rondleidingen, langere openingstijden en meer personeel. We hebben iemand die alleen maar ID's controleert, samen met een toegewijde glasloper, iemand die swag verkoopt en nog meer mensen achter de bar, vertelt hij ons.
Great Divide Brewing besteedt vóór de GABF-week extra aandacht aan haar brouwschema. (Credit: Grote kloof)( LEZEN: Geweldige do's en don'ts van het Amerikaanse bierfestival )
Jules Bouchard van Euclid Hall zegt dat het servicepersoneel in september een wekelijkse verplichte bierles volgt ter voorbereiding.
Chris Black krijgt misschien alle publieke aandacht op Falling Rock, maar hij wijst er snel op dat hij dit niet zou kunnen doen zonder zijn assistent Beth Walter, die volledig bij het proces betrokken is. Haar taak omvat alles, van het organiseren van distributeursbijeenkomsten in het voorjaar tot al het voorbereidende werk voor het maken/opmaken/distributie van menu's, tot het bijhouden van de sociale media.
palissade brouwerij
Hoewel hij vooral gebruik maakt van zijn bestaande personeel, heeft hij één persoon die zich bezighoudt met het verwisselen van de vaten en een vriend van hem komt elk jaar alleen maar langs om op vrijdag- en zaterdagavond een bril te brengen.
5. Organiseer tot in het kleinste detail
Jason Forgy van Freshcraft zegt dat organisatie de sleutel is. (Credit: Freshcraft)Met al het extra personeel en alle hens aan dek is organisatie essentieel. Jason Forgy van Freshcraft zweert bij Excel of andere spreadsheets om alles en iedereen georganiseerd te houden, zoals vatgrootte, vatlocatie, vatherkomstschema van het tappen en vatprijzen.
Het wordt onze levensader in de loop van de week om ons op het goede spoor te houden als we gewoon uitgeput zijn, zegt Forgy.
Een andere organisatorische tip die hij heeft ontdekt, is het strategisch ordenen van de vaten in de koeler, zodat ze precies zo worden opgesteld als ze moeten worden afgetapt. Scheelt ons dat we overal rond moeten zoeken om dat ene vat te vinden.
Het nummeren van de kranen door Falling Rock, zoals eerder vermeld, samen met nauwkeurige en up-to-date gedrukte menu's, is een enorm ding om georganiseerd te houden. Omdat er elk half uur nieuwe uitgedeeld moeten worden (de binnenkant wisselt van bier bovenaan het hele uur en de buitenbar wisselt elk half uur) moet elk bier op zijn plaats staan met het juiste corresponderende nummer dat de klant kan gebruiken om te bestellen, dat op elk menu te vinden is. Dat vergt heel wat organisatie. Chris Black zegt dat ze zoveel mogelijk van tevoren proberen te doen, maar dingen kunnen gemakkelijk uit de hand lopen en een goed georganiseerd systeem kan helpen om snel een fout op te sporen.
( LEREN: Bier 101 online cursus )
6. Zorg ervoor dat de bieren op hun best zijn
Nick Nunns van TRVE zegt dat ze het hele jaar speciale vaatjes opzij zetten om te sparen voor de GABF-week. We willen ervoor zorgen dat we onze coolste en beste bieren op de markt brengen, zegt Nunns. Natuurlijk willen wij ons laten zien.
Matt Sandy van Great Divide zegt dat ze vooral rekening houden met hun brouwschema in de aanloop naar de GABF-week om ervoor te zorgen dat hun bieraanbod zo overvloedig en vers mogelijk is.
Wij willen er zeker van zijn dat we onze coolste en beste bieren op de markt brengen. Nick Nunns TRVE-brouwen
hoe wordt bier gemaakt
7. Bouw het hele jaar door relaties op met brouwers
Je vraagt je misschien af: Waarom pushen deze brouwerijen en bedrijven zichzelf elk jaar zo hard? Ik bedoel eerlijk gezegd, op dit punt zullen mensen binnenkomen en hoe dan ook geld uitgeven, toch? Maar vanuit het oogpunt van de kosten-batenanalyse is de dienstensector anders. Niet alleen willen verkooppunten hun gasten een leuke, coole ervaring bieden, maar ze willen ook alle brouwerijen waarmee ze samenwerken ondersteunen, of het nu een jaar of tien jaar is.
De licentie van TRVE om te distribueren betekent dat ze hun vrienden in de branche kunnen helpen bij het organiseren van evenementen en het verspreiden van het evangelie van hun merk naar een nieuw, breder publiek. Daarom vertegenwoordigden ze vorig jaar twee brouwerijen voor GABF naar acht brouwerijen dit jaar.
Zowel Freshcraft als Euclid Hall zijn ook van mening dat het steunen van brouwers tijdens de GABF het minste is wat ze kunnen doen voor brouwerijen die hun bedrijven door de jaren heen hebben gesteund.
( BIER REIZEN: 5 epische ambachtelijke bierroadtrips )
Mensen die het hele jaar door voor mij zorgen, kunnen hun bier laten zien op het grootste bierfestival van het land, zegt Jason Forgy.
Jules Bouchard is het daarmee eens. Het promoten van bier en brouwerijen tijdens de GABF is het resultaat van de relaties die Euclid Hall door de jaren heen heeft opgebouwd.
Gevestigde brouwerijen zoals New Belgium en Great Divide maken graag van de gelegenheid gebruik om bierliefhebbers te bereiken die hen misschien over het hoofd hebben gezien ten gunste van de nieuwere brouwerijen. We willen mensen laten weten dat Great Divide nog steeds goede dingen doet, zegt Matt Sandy.
Brouwerijen willen ook andere brouwerijen bereiken. Jesse Claeys merkt op dat GABF enorm is voor Nieuw België vanwege de connectiviteit aan de industriële kant met de mogelijkheid om elk jaar relaties op te bouwen.
blondjes
( LEZEN: 7 ongebruikelijke plaatsen om ambachtelijk bier te drinken )
Zet je GABF-spelgezicht aan
Deze bedrijven in Denver hebben het standaardadvies voor bezoekers, zoals gehydrateerd blijven en een bron van informatie vinden voor alle evenementen die op een bepaalde dag en op een bepaald uur plaatsvinden (ProTip: download de My GABF-app). Nick Nunns van TRVE suggereert echter het radicale idee om geen plan te maken en je gewoon door de omstandigheden te laten brengen waar je moet zijn. Maak geen lijst, zegt hij. Volg gewoon het lot.
Matt Sandy van Great Divide zegt: Je kunt proberen een plan te maken, maar je zult je er waarschijnlijk niet aan houden.
Het is echter oké: de bierbars en restaurants van de brouwerijen in Denver zijn al maanden van plan om je een leuke tijd te bezorgen, dus leun erin en laat het gebeuren.
En het allerbelangrijkste, volgens Jason Forgy van Freshcraft: veel plezier omdat bier hoort leuk te zijn rechts?
Nora McGunnigle
Nora McGunnigle is een freelance bier- en voedselschrijver die in New Orleans woont en zich richt op de unieke eet- en biercultuur van Louisiana en de Golfregio. Haar werk is te vinden in Beer Advocate All About Beer en Louisiana Kitchen and Culture en levert regelmatig bijdragen aan Southern Brew News Alcohol Professor Eater NOLA en het New Orleans alt-weekblad The Gambit. Blijf op de hoogte van haar werk op NOLAbeerblog.com .
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
