Terwijl we de diepten van juli ingaan, barsten de boerenmarkten en productieafdelingen op lokale markten van de overvloed aan zomerse ingrediënten terwijl de bierkoeler aan staat.
Dus nu we ons richten op koken, eten, drinken en zoveel mogelijk buiten zijn, gaan we op zoek naar deze 11 zomeringrediënten voor een aantal nieuwe seizoensproducten.
waterpercentage in bier
1. Radijs
Niet iedereen houdt van radijs, maar met Franse ontbijtradijsjes, watermeloenradijsjes en de favoriet op de winkelmarkt van paaseierradijsjes (let op: paasei is geen echte radijssoort, maar een boeket van variëteiten met verschillende huidskleuren) hun populariteit wint. De frisse en koele beet van een gekoelde rauwe radijs in combinatie met een pils kolsch passen perfect bij de kruidige hoptonen en het hoge koolzuurgehalte. Voeg wat dun gesneden radijs toe aan je salade en open een kolsch of pils om de maaltijd te beginnen.
2. Tomaat
Ik weet het, ik weet het: iedereen wacht op de zomertomaten, dus waarom zou je die hier vermelden? Met alle variëteiten die er nu zijn, zijn er een aantal geweldige koppelmomenten te beleven. Neem je kleine zoete 100s-traantjes en kerstomaatjes en blijf licht en knapperig seizoenen en pilseners. Neem je grote erfstukvariëteiten, snijd ze in dikke plakken, bestrooi ze met zout en laat ze een paar minuten staan, waarna je je favoriet openmaakt GEWELD . Als ze op het juiste moment worden geplukt, zijn de grotere, vettere tomaten bestand tegen de meest gedurfde hop met een natuurlijke zoetheid en vlezige textuur.
3. Little Gem-sla
Als je nog niet in de kleine edelstenentrein bent gesprongen, stap dan in voordat het te laat is. Little gems lijken op kleine kroppen romaine of rode sla. Ze hebben een geweldige crunch en zitten boordevol slasmaak. Snijd ze eenvoudig in vieren en snij een klein stukje van de basis af (geloof me – laat het grootste deel van de kern daar) het zit boordevol een geweldige, lichtzoete smaak en knapperigheid. Ga voor een lichte vinaigrette en combineer met wat saisons en pils, of breng de romige vinaigrette en spek aan bij je branden maar .
4. In het wild gevangen koningszalm
Dit is misschien wel de moeilijkste op de lijst om op te sporen, maar het hoge prijskaartje en de tijd die je besteedt aan het zoeken ernaar zeker waard. Eenvoudig gekookt met zout op de grill of een plancha, koningszalm zingt met IPA. Dit is een geweldige combinatie om te laten zien hoe veelzijdig een IPA eigenlijk kan zijn met voedsel en als aanvulling op de natuurlijke smaken van zalm in het seizoen. Laat het vel er eventueel aan zitten en laat het lekker krokant worden op de grill of plancha voor wat extra smaak.
5. Perziken
Perziken zijn een andere zomerfavoriet waar iedereen op wacht en dit jaar is de populariteit van de perzik enorm gestegen hongerig stijl wacht bij ons. De kleine toevoeging van zout aan het gehemelte zorgt ervoor dat je smaakpapillen nog meer water krijgen dan alleen de perzik en door de droge afdronk lijkt elke hap de eerste hap.
6. Koning Boleet-paddenstoel
De koning der paddenstoelen, de koningsboleet of eekhoorntjesbrood of penny bun zoals het ook wel wordt genoemd, is een zeer vlezige en heerlijke paddenstoel. Juli en augustus zijn geweldige maanden om deze op te zoeken, omdat ze wat gemakkelijker te vinden zijn op markten. Als je er zelf een gaat zoeken, zorg er dan voor dat je een gids hebt of weet wat je doet. Het identificeren van paddenstoelen kost tijd en vaardigheid. Snijd eenvoudig de lengte van de paddenstoel af en bak deze met boter en zout en breng wat umami op je smaakpapillen. Je kunt het combineren met een pils, een pale ale, een IPA of zelfs een zomeravondtraktatie bruin bier .
7. Komkommers
Haal deze zomer je snelle augurk. Net zoals acid deze zomer de bierstijltrends zal beïnvloeden
waar wordt Fat Tire-bier gebrouwen
8. Verse gepelde bonen
Net als kekerbonen in je salade kun je genieten van cannellinibonen. Heb je ze gekookt als ze vers zijn? De meeste granen worden geoogst wanneer de peulen en bonen binnenin droog zijn, net voordat de peul barst, en worden vervolgens doorgaans het hele jaar door als gedroogd product verkocht. Maar je kunt sommige van deze variëteiten in hun verse staat vinden op de boerenmarkt in de nazomer. Ze vereisen heel weinig voorbereiding (slechts een paar minuten zachtjes koken in gezouten water) om heerlijk te smaken en zijn perfect op zichzelf in een salade of als toevoeging aan een pastagerecht. De frisse smaak van de boon past perfect bij de graantonen van een goed gemaakt pilsener.
9. Bramen
Perfect zoete en zure bramen zijn de perfecte zomerse toevoeging aan salades, kazen, gegrild vlees en vis zoals zalm. Het gebruik van bramen in een gerecht opent het gehemelte voor nieuwe smaken door een vleugje zoete taart en jamachtige smaak toe te voegen. Zoek naar IPA's met kruiden- of pijnboomhop die een beetje getemd kunnen worden door de bramen, of probeer het met een saison voor een
10. Zure kersen
Hoewel de meeste mensen bekend zijn met de zoete rode Bing-kersen of Rainiers in de zomer, ben ik van mening dat de echte vondst voor je smaak de zure kers is. Zure kersen zijn moeilijk te verkrijgen, moeilijk te houden en de moeite waard om op te zoeken. Zoek in juli naar de variëteiten Montmorency en Morello. In tegenstelling tot hun meer gebruikelijke zoete neven, zijn zure kersen, ook bekend als zure kersen of taartkersen, voor de meeste smaakpapillen een beetje te zuur om rauw van te genieten, maar combineer ze met een gose en het is een zure, verfrissende hap voor je smaakpapillen. Zure kersen zijn uitstekende taarten en conserven en passen goed bij alles, van vanille-ijs en gose tot geroosterde eend en IPA.
11. Heilbot
Samen met koningszalm is heilbot nog een geweldige vondst voor de zomer. Probeer een crudo met een beetje citrus en combineer hem met een pils of kolsch voor een frisse, schone, koude zomercombinatie. Gegrilde of gebakken heilbot is bestand tegen de hop van een pale ale en brengt heldere citrusachtige hoptonen naar voren die de klassieke heilbotgarnituur van citroen in de mond doen verschijnen zonder daadwerkelijk citroen te gebruiken.
Adam Dulye
Adam Dulye is chef-kok voor de Brewers Association en CraftBeer.com. Dulye is afgestudeerd aan het Culinary Institute of America en co-auteur van het boek CraftBeer.com Bier En The Beer Pantry: koken op het kruispunt van ambachtelijk bier en lekker eten . Dulye houdt ook toezicht op de culinaire kant van SAVOR®: An American Craft Beer and Food Experience PAIRED® op het Great American Beer Festival® en de World Beer Cup®.
CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.
