Geboren in de VS: American Beer

Zeggen dat Steve Jones kaas kent, is een understatement. Als bekroonde kaasboer en eigenaar van Kaas Bar Chizu En Kaas bijlage bij The Commons Brewery biedt Jones al jaren Portlanders de kans om zonder pretentie kaas van wereldklasse te proberen.

Zijn samengestelde kaaskoffers, toegankelijke houding en populaire evenementen zoals het Portland's Beer and Cheese Festival helpen ons begrip te verbreden over hoe bier en kaas samengaan.

Ik stopte bij Cheese Bar om met Steve te kletsen en te horen over zes in Amerika gemaakte kazen waar hij bijzonder enthousiast over is - en om ze allemaal te combineren met ambachtelijke bieren uit de thuisstaat.

Middenkust Gouda | Paso Robles CA

Deze verrassende geitengouda – de enige in zijn soort in de Verenigde Staten – slaagt er op de een of andere manier in om zowel knapperig als soepel te zijn. Met een geroosterde kokossmaak en een helder zomers karakter roept het het huwelijk op van classicisme en innovatie dat ook te zien is in de brouwcultuur van de centrale kust van Californië.

Opaal | Firestone Walker Brewing Co. | Paso Robles CA Een eeuwige favoriet, Firestone's flirterig Seizoen in Belgische stijl is de perfecte plek om te beginnen bij het koppelen van deze gouda. De kruidige Belgische ondertoon van Opal snijdt dwars door de kaas die deze tentoonspreidt

Gouden Naakt Ale | 101 Noord-Brouwerij Co. | Petaluma CA De ongefilterde body van dit drinkbare golden ale complementeert de zachtheid van de kaas. Gedeeltelijk gebrouwen met granen, is het aangenaam complex voor zo’n lichte stijl die de verrassende diepte van deze gouda versterkt.

Weiss Weissbaby | Figueroa Mountain Brewing Co. | Buellton ca Deze fris Hefeweizen op Duitse wijze heeft een uitnodigende bruisen die de geroosterde kant van de kaas benadrukt. Het lichte lichaam van Weiss Weiss Baby logenstraft zijn broodachtige karakter dat prachtig versmelt met de kokosnotennoot van de Gouda.

Oud erfgoed Hannah | OF

Deze dichte, zoute, rauwe schapen- en koeienkaas is stevig, maar niet stevig en smaakt alsof hij bestand is tegen moutige bieren. Een van de bekendere ambachtelijke kazen uit Oregon, Hannah, is een schoonheid met een natuurlijke korst en een gelaagd smaakprofiel. Zijn plaats naast enkele van de beste malt-forward brouwsels van de Beaver State is welverdiend.

Biologisch fluweel ESB | Stedelijke brouwerij Hopworks | Portland OF Hoewel dit drinkbare bier een alcoholpercentage van slechts 5,2% heeft, laten het karamelkarakter, de prachtige granaatrode kleur en de gelijknamige zachtheid de kristallijne textuur van de kaas zien. Dit bier wordt ook gebrouwen met haver van het Oregon-bedrijf Bob's Red Mill, wat de trifecta van Oregon-liefde compleet maakt.

RoggePA | pFriem Family Brewers | Hood River OF Deze rogge IPA straalt peperkoektonen uit en is een variant op een moutig bier. De relatief lage bitterheid van het bier (slechts 47 IBU's) beschermt Hannah's nootachtige tonen, terwijl de lichte vanille-afdronk zorgt voor een zoet en zout spel waar je zeker van zult houden.

Amberbier | Oakshire Brewing Co. | Eugène OR Het zou niet juist zijn om deze kaas een traditionele malt-forward-combinatie te ontzeggen. Oakshire's Amber Ale is een uitstekend voorbeeld van de stijl die erin slaagt broodachtig en taai te zijn zonder overweldigend te zijn. Dit bier smeekt om een stevige kaas die niet terugdeinst voor een grote moutrekening. In Hannah is er een gevonden.

Jasper Hill Mozes Slaper | V.T

Moses Sleeper is een onverwachte tripelcrème koeienkaas met een funky aards karakter dat doet denken aan paddenstoelen en bosgrond. Deze rustieke sfeer is een heerlijk vertrekpunt dat smeekt om een bier van vergelijkbare complexiteit.

Oud Dusseldorfer bier

Norma Bière | Hill Farmstead-brouwerij | Greensboro VT Steve Jones zei dat deze brouwerij op slechts een steenworp afstand ligt van de boerderijkelders waar Jasper Hill-kazen worden gemaakt en gerijpt. Het is echter niet alleen de geografie die ze delen. Beide vestigingen staan bekend om hun deskundige gebruik van wat Hill Farmstead de aanwezige microflora noemt. Dit funky boerenbier uit Vermont past perfect bij de romige kaas.

Brett Cherried Levend Pale Ale | Fiddlehead Brewing Co. | Shelburne VT Hoewel branden maar Normaal gesproken zijn we niet de eerste waar we aan denken om te combineren met een drievoudige crème. Deze funky Bretty pale ale versmelt goed met Moses Sleeper, omdat de romigheid wordt verminderd door het zure, fruitige karakter van het bier. Deze combinatie is het spul van fruit- en roomdromen.

Het is goede boerderijbier | Burlington Beer Co. | Williston VT Er wordt gezegd dat boerderijbieren op unieke wijze goed samengaan met eten en dergelijke seizoen is geen uitzondering. Fruitig aromatisch en dorstlessend door zijn rustieke karakter is deze kaas een match made in Heaven. Traditiegetrouw wordt het bier gebrouwen met een verscheidenheid aan granen, wat past bij het aardse (en op de aarde gerichte) karakter van Moses Sleeper.

Sartori Bellavitano | WI

Deze hardere koeienkaas wordt vanaf het moment dat hij wordt gemaakt met bier gecombineerd, omdat de korst is gewassen met New Glarus Raspberry Tart-bier. Dit geeft het een duidelijk maar niet plakkerig fruitkarakter met een stevige textuur en een pittige, complexe smaak.

Jorge Alé | Sweet Mullets Brewing Co. | WI Dit lichte bier met jalapeno-infusie is een peperige verrassing. In combinatie met het fruitige aroma en de smaak van de Bellavitano voegt Jorge een beetje pit toe aan het zoete. Bovendien krijg je met deze combinatie praktisch fruit en groente binnen voor de dag.

Mudpuppy Porter | Centrale Waters Brewing Co. | Amherst WI Romige en robuuste Mudpuppy maakt van de Bellavitano een genot dat doet denken aan een rijke truffel. Dit portier Geroosterde tonen zorgen ervoor dat de combinatie niet te zoet wordt, waardoor meer cacao dan chocoladesiroop wordt opgeroepen, en het hopprofiel houdt het evenwicht in stand.

Buitenboord Cream Ale | Milwaukee Brewing Co. | Milwaukee WI Deze fris cream ale eenvoud laat het gelaagde karakter van de Bellavitano schitteren. Met lichte citrustonen verheldert Outboard de kaas en verzacht de fruitsmaken. De verrassende diepte van de kaas komt duidelijker naar voren in combinatie met dit goed uitgevoerde verfrissende bier.

Cowgirl Creamery Mount Tam | CA

Laat deze kaas je meenemen naar het boterachtige hiernamaals met zijn sexy zwoele romigheid. Mt. Tam is een biologisch gemaakte koeienkaas met een eenvoudige stijl. De elegante, helderwitte korst maakt plaats voor een weelderig, zacht centrum.

parry's pizzeria en bar

Double Daddy Imperial IPA | Speakeasy Ales en Lagers | San Francisco CA Een van de voorgestelde combinaties hiervoor imperiale IPA is crème brulee. Waarom zou je het niet beter doen en het combineren met de hartige drievoudige crème van Cowgirl? Met een genuanceerde noot van sinaasappelmarmelade roept Double Daddy een sappige fruitcompote op de kaas op, terwijl een superhoppig aroma en hoge IBU's bestand zijn tegen de dikte van Mount Tam.

Narwal Imperial Stout | Sierra Nevada Brewing Co. | CA Jongen Combineer deze kaas met een voorgevoel Amerikaanse imperiale stout past bij de fluweelzachte textuur. Jones Parken en rec ' Tom Haverford zegt: Trakteer jezelf!

Zoet Vlaams Rood | BarrelHouse Brewing Co. | Paso Robles CA Zurig fruitig en verleidelijk Vlaanderen in Belgische stijl gerijpt in Cabernet Sauvignon-vaten is een bier geboren uit het wijnland. Terwijl de andere twee bieren in combinatie met deze kaas de zachtheid versterken, verlevendigt dit zure bier het en brengt Mt. Tam van no-nonsense naar handig.

Rogue Smokey Blauw | OF

Volgens Rogue Creamery was Smokey Blue 's werelds eerste gerookte blauwe kaas. Deze rauwe koemelkblauw wordt gerookt over Oregon-hazelnoten om een houtachtig, nootachtig wonder te creëren. Hoewel kaasverkopers bij het paren vaak de rooksmaken vermijden om het bier niet te overschaduwen, is het mogelijk om Smokey Blue te combineren met een bier dat past bij de intensiteit ervan.

Bourbon Little Brother Belgische Sterke Donkere Ale | De Commons-brouwerij | Portland OF Door het beroemde Little Brother Belgische donkere, sterke bier te laten rijpen in Heaven Hill whiskyvaten, maakt The Commons Brewery een groot bier nog krachtiger. In combinatie met Smokey Blue doet het resultaat denken aan een geurig kampvuur. Twee grote polariserende smaken (rook en eikenhout) versmelten tot de zwaarste combinatie van het stel.

Hazelnootbruine nectar | Rogue Ales en sterke drank | Ashland OF Een Oregon-versie van een Engelse klassieker Hazelnut Brown Nectar haalt de geroosterde zoetheid van de kaas naar voren. Omdat de kaas boven hazelnoten is gerookt, is deze combinatie een no-brainer. De moutige ruggengraat van het bier maakt het sterk genoeg om te combineren met een blauwe kleur, terwijl het nog steeds soepel genoeg is om de scherpte eraf te halen. Bovendien is dit met een alcoholpercentage van slechts 5,6% een combinatie die uw avond niet zal beëindigen.

S'More Stout | Base Camp Brewing Co. | Portland OF Base Camp slaagt erin om dit bier niet stroperig te maken en produceert in plaats daarvan een bier met alle nostalgie van de s'mores-ervaring. De inherent uitgebalanceerde zoetheid kalmeert de rokerige kaas een beetje, waardoor een rustieke hap ontstaat die aanvoelt als een volwassen reis naar een zomerkamp.

Combinaties van bier en kaas zijn een geweldige manier om de veelzijdigheid en breedte van ambachtelijk bier te ontdekken. Of je nu een fan bent van frisse, hoppige pale ales of van moutige, donkere bieren, er is altijd wel een kaas die daarbij past. Met dank aan Steve Jones voor zijn deskundige begeleiding bij het vinden van enkele van de beste kazen van Amerika, passend bij een paar favoriete ambachtelijke bieren.

Hanna Laney

Hanna Laney is een freelanceschrijver en woont in Portland, Oregon. Ze begon haar carrière bij enkele van Amerika's meest geliefde ambachtelijke brouwerijen en werkt nu voor haar familiebedrijf Laney Family Farms. Ze houdt van Cascade-hop medium-rare steak en low-brow televisie.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.