Colorado verwelkomt de eerste speciale glutenvrije brouwerij

Holiday Brewing Co. verandert de manier waarop ambachtelijke bierconsumenten pint voor pint denken aan glutenvrij bier.

Het nieuwe 100 procent toegewijd glutenvrij brouwerij geopend op donderdag 4 februari in Golden Colo. Holidaily is de eerste speciale glutenvrije brouwerij in Colorado en een van de slechts vijf in de Verenigde Staten.

Holiday is het passieproject van eigenaresse Karen Hertz. Nadat ze begin dertig een melanoom en schildklierkanker had overleefd, was Hertz vastbesloten zich volledig op het leven te concentreren. Een deel van haar kankerbehandelingsplan omvatte een glutenvrij dieet en ze raakte al snel ontmoedigd door de glutenvrije bieropties op de markt. Ze wist dat er een manier moest zijn om heerlijk smakend glutenvrij bier te maken en dit werd haar focus.

Drie jaar geleden begon Hertz met het testen van talloze glutenvrije bieren, het onderzoeken van ingrediënten en het schrijven van een businessplan. Door haar onderzoek kwam Hertz tot de conclusie dat een mix van gemoute gierst en boekweit de beste opties waren om een ​​lekker glutenvrij bier te creëren. Omdat gebroken gierst en boekweit veel fijner zijn dan gerst, moest Hertz een op maat gemaakt brouwsysteem voor haar bier ontwikkelen.

Hoewel ze in de distributie voor Coors Brewing Co. had gewerkt, had ze geen eerdere brouwervaring. Ze nam contact op met Teri Fahrendorf, oprichter van de Pink Boots-vereniging die Hertz in contact bracht met Marc Martin van Northwest Brewery Advisors. Martin hielp Hertz vervolgens bij het verzamelen van een lijst met potentiële brouwers voor haar bedrijf en uit deze lijst kwam Hertz uit op Wayne Burns, een meermaals bekroonde brouwer. Burns begon in de herfst van 2015 met het brouwen van testbatches in de thuiskeuken van Hertz, voordat hij overstapte naar het 10-vatensysteem dat nu in Holidaily is gehuisvest.

Brouwer Wayne Burns, afkomstig uit Michigan, heeft uitgebreide brouwervaring en heeft onder meer gewerkt bij Kuhnhenn Brewing Bell's Brewery Jagged Mountain Craft Brewery en Wynkoop Brewing. Hij heeft gedurende zijn jaren in de industrie ook verschillende prijzen gewonnen voor zijn bier en zijn ervaring komt duidelijk tot uiting in de kwaliteit van Holidaily's bier.

Mijn doel was om een ​​geweldig bier te maken, niet alleen ‘goed voor glutenvrij’ bier, zegt Burns.

Momenteel heeft Holidaily drie bieren van de tap: Favoriet Blonde Ale Riva Stout en Fat Randy's GEWELD . Burns werkt aan nog meer bieren, waaronder een witbier dat momenteel aan het gisten is.

Momenteel is de taproom van Holidaily geopend van donderdag tot en met zaterdag vanaf 16.00 uur. tot 20.00 uur Ze bieden growlers-to-go aan en werken ook aan de distributie van hun vlaggenschip Favorite Blonde.

gouden oogst bbq

Er zijn verschillende brouwerijen in het hele land die glutenarm of glutenvriendelijk bier aanbieden, maar deze bieren bevatten nog steeds een bepaald niveau van gluten. Andere brouwerijen die glutenvrij bier aanbieden, brouwen het mogelijk op hetzelfde systeem dat ze gebruiken voor hun reguliere bier, waardoor de claim van glutenvrij bier wordt ontkend. Met dit in gedachten zegt Hertz dat ik wil dat mensen begrijpen waarom we anders zijn. Wij zijn 100 procent toegewijd aan glutenvrij. Ons systeem is aangepast om glutenvrij bier te maken en er is geen kans op kruisbesmetting.

Een van de problemen bij het leveren van hun vaten aan restaurants en bars, zo meldde Hertz, zou zijn dat etablissementen speciale lijnen zouden moeten hebben speciaal voor haar bier. Klanten met ernstige glutenproblemen kunnen gerust zijn als ze Holidaily bezoeken, omdat ze weten hoe belangrijk het voor Hertz is dat alles 100 procent glutenvrij blijft.

Ik had het geluk om tijd door te brengen bij Holidaily tijdens hun grote openingsweekend. De gelagkamer zat voortdurend vol en de arbeiders konden de vraag naar growlers nauwelijks bijhouden. Hertz stelde een klant voor aan Burns de brouwer en zei: Wayne, dit is een gelukkig man. Door ons zegt hij dat hij geen excuus meer heeft om geen bier te drinken. Soortgelijke gevoelens werden door tal van andere klanten herhaald en je zou nooit weten dat dit een glutenvrij bier was! was een veel voorkomend refrein.

Nu het aantal Amerikaanse ambachtelijke brouwerijen een recordhoogte heeft bereikt, kan het soms lijken alsof er niets nieuws aan de sector kan worden bijgedragen, maar Holidaily Brewing Co. bewijst het tegendeel. Hertz en Burns hebben niet alleen fantastisch ambachtelijk bier gemaakt, maar ze hebben ook gluten-intolerante en coeliakie-inwoners de mogelijkheid gegeven om zich aan te sluiten bij de ambachtelijke bierscene.

Zelfs als je geen problemen hebt met gluten, is Holidaily Brewing Co. een nieuwe brouwerij die de moeite waard is om te bekijken. Eigenaar Karen Hertz-brouwer Wayne Burns en hun team van familie en vrienden stralen vriendelijkheid, warmte en kennis uit, wat een extra niveau toevoegt aan de proeflokaalervaring. Als u zich in het Gouden gebied bevindt, ongeveer een half uur ten westen van Denver, stop dan zeker even en drink een pint.

BELANGRIJKE OPMERKING van Holidayly : Glutenvrije consumenten mijden granen die gluten bevatten (voornamelijk tarwegerst en rogge). Bovendien vermijden ze kruisbesmetting met glutenvrij voedsel; zelfs kleine hoeveelheden gluten kunnen gevaarlijk zijn voor mensen die een glutenvrij dieet volgen. Om elke kans op kruisbesmetting te voorkomen, hebben sommige voedingsmiddelen- en drankenbedrijven faciliteiten waar alleen glutenvrije producten worden geproduceerd; deze worden beschouwd als speciale glutenvrije faciliteiten. Als een bedrijf glutenbevattende ingrediënten toestaat in zijn faciliteit, kan dit niet worden beschouwd als een speciale glutenvrije faciliteit, omdat kruisbesmetting dan een mogelijkheid is. We erkennen dat er andere glutenvrije bieren beschikbaar zijn, maar uit onderzoek hebben we ontdekt dat we de enige commerciële brouwerij in Colorado zijn met een speciale glutenvrije brouwfaciliteit. Wij produceren niets anders dan glutenvrij bier gemaakt met glutenvrije ingrediënten.

Heather Galanty

Heather Galanty is een recente transplantatie naar Colorado vanuit Detroit en voormalig stagiair Craft Beer Program bij de Brewers Association. Naast ambachtelijk bier houdt ze van reizen, haken, lezen en avonturen in de buitenlucht.

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.

chattanooga tn brouwerijen