Tussen de aankondiging woensdag van de overname door AB-InBev van Wicked Weed Brewing, het feit dat Beachwood Brewing stelling nam tegen TheBeerNecessities.com, een website die eigendom is van ABI, en alle telefoontjes en e-mails die ik krijg van bierliefhebbers, brouwerijen en media, wat een week is het geweest wat betreft de stappen die worden gezet door de grootste Amerikaanse bierproducent en tevens de grootste brouwer ter wereld.
Het is geen geheim dat veel liefhebbers van ambachtelijk bier een diepe waardering hebben – grenzend aan een cultachtige obsessie – voor het Indiase pale ale. Ter ere van
Het is tijd om een belangrijke mythe over de lichamen van bierdrinkers op te helderen: de bierbuik is een stapelbed! Ironisch genoeg bevat bier, hoezeer de termen ‘bier’ en ‘vet’ ook samen worden genoemd, niet eens vet.
Ah bier, een drank waarvan wordt gezegd dat deze letterlijk de menselijke verschuiving van nomade naar boer heeft geleid. Nu, in de moderne tijd, met diepgewortelde en gevestigde (maar niet altijd verlichte) biertradities, genieten volwassen Amerikanen meer van bier en pils dan welke andere gefermenteerde drank dan ook!
Zonder boerderijen hebben we geen bier. Met zoveel brouwerijen die in industrieparken zijn gevestigd, kan het gemakkelijk zijn om te vergeten dat bier in hart en nieren een landbouwproduct is. Maar een beweging onder ambachtelijke brouwers van de afgelopen jaren brengt bier terug naar het platteland waar de ingrediënten worden verbouwd.
Je geniet van een pintje in je favoriete plaatselijke brouwerij als je ziet dat een jonge vrouw aan het einde van de bar een camera met een flinke lens richt op een prachtig gegoten imperial stout. Ze ruimt de conceptlijsten, servethouders en een kom met pinda's op en isoleert het glas. Haar camera ontwijkt heen en weer en fietst door eindeloze hoeken en posities om de perfecte foto te maken.
Mijn naam is Adriane Hodges en mijn man en ik zijn eigenaar van Bold Republic Brewing in Belton. Texas. Ik wilde een project delen waar we aan werken om het National Desert Storm War Memorial, gepland voor de National Mall in Washington, D.C., te helpen financieren.
Het lijdt geen twijfel dat de drooglegging een enorme impact had op Amerikaanse brouwers. De populariteit en fascinatie voor het onderwerp wordt nog steeds ieder jaar gevierd en besproken op 5 december 1933, de verjaardag van de ratificatie van het 21e Amendement, waarmee het verbod werd ingetrokken. Het 18e amendement, dat een verbodswet maakte, was misschien wel het enige amendement in de Amerikaanse grondwet dat de rechten beperkte in plaats van uitbreidde.
De meeste ambachtelijke bierdrinkers zijn het erover eens dat we van complexiteit in onze bieren houden. De intense smaken, subtiele nuances en karakterdiepte zorgen voor vrijwel eindeloos genieten en een symposium voor meningen, voorkeuren en loyaliteiten.
Amerikaanse ambachtelijke brouwers zijn er nooit voor teruggedeinsd om technieken uit de ene stijl te lenen en deze op een andere stijl toe te passen. Als vatrijping eiken- en bourbonsmaken aan stouts kan toevoegen, waarom probeer je het dan niet op Belgisch geïnspireerde quads? Als het serveren van een porter op nitro een aangename romigheid toevoegt, kunnen we het dan niet ook proberen op pale ales of IPA's?
Het begint met een potloodschets en verandert na verloop van tijd in pen en inkt. Elke krans, werveling en steile skeletholte ontvouwt zich langzaam in de zachte gloed van de lichttafel. Met zijn schouders opgetrokken in de opstaande kraag van zijn vervaagde spijkerjasje overlegt de kunstenaar met de eigenaren van de brouwerij voordat de schets wordt weergegeven in schitterende kleuren met zwarte randen. Ze bespreken of de nieuwste bieretiketthema's – neerslachtige monsters in een schoolbus, een skeletachtige Viking, de onvermijdelijke opkomst van onze hagedis-opperheren – levendig genoeg zijn, en gaan vervolgens verder met enkele gedetailleerde aanpassingen die specifiek zijn voor dit ongebruikelijke en ongewoon collaboratieve, creatieve partnerschap voor bieretiketten; Moeten er meer schedels zijn? Meer trippy, wasachtige druppels? Nog meer verborgen symbolen die de biergeeks kunnen vinden?
Weinig dingen illustreren de eenvoudige genoegens van het leven meer dan bier en pizza. Eenvoudige, authentieke ingrediënten omarmen, verstrengelen en versterken elkaar waardoor het geheel groter is dan de som der delen.
Er zijn maar weinig acties die een hartstochtelijker antwoord uitlokken in de hogere regionen van de ambachtelijke biergeekdom dan het horizontaal op hun zijkant bewaren van bierflessen.
Als er één ding is dat ik heb geleerd uit de scheikunde op de middelbare school, dan is het dat je de meniscus van een vloeistof meet – en dat basisbrandwonden veel sluipender zijn dan zuurbrandwonden. Destijds zei niemand dat mijn toekomstige begrip van de brouwwetenschap enorm zou profiteren als ik iets meer zou onthouden dan de roddels van mijn scheikundeles uit mijn eerste periode. Toch kon ik een paar van de meest eenvoudige wetenschappelijke procedures volhouden, zoals je bij het meten van een vloeistof naar de onderkant van het buigzame ding moet kijken.
Rogge is een ondeugend ingrediënt, berucht omdat het een van de meest assertieve smaakprofielen heeft van alle granen. Niettemin maakt het al een tijdje deel uit van de Amerikaanse ambachtelijke bierscene en maakt het een stille comeback uit de diepten van de brouwgeschiedenis.
Pompoenbieren kunnen een vreemd verdeeld onderwerp zijn. Misschien komt het omdat sommige in de schappen belanden terwijl je nog steeds zweet in de zomerse hitte. Of misschien komt het omdat je gewoon niet van pompoen houdt – en je absoluut niet wilt dat die smaken uit je pintglas komen.
In elke branche is er sprake van afval, en bij het brouwen is dat niet anders. Brouwerijen blijven vaak achter met bergen graan en veel voedselresten uit brouwerijpubs. Wat moet je er allemaal mee? Brouwerijen van elke omvang nemen het doordachte werk op zich om manieren te vinden om ze opnieuw te gebruiken en te recyclen in plaats van ze naar de vuilstort te sturen.
Het vakantiebierseizoen staat voor de deur. De oranje en rode bladeren van de herfst worden bruin en vallen van de bomen. De temperatuur daalt nog meer en zelfs Starbucks begint de pompoenkruiden beu te worden, wat betekent dat het winter wordt.
Toen de grondleggers van het ambachtelijke brouwen hun zoektocht begonnen om geweldig bier te maken, hadden ze geen idee wat de toekomst zou brengen. Tegenwoordig kijken velen van hen met plezier terug op de begindagen toen het praktische brouwen en de innovatie begonnen. Kim Jordan, oprichter van New Belgium Brewing in Fort Collins, Colorado, zegt dat onze mensen speciaal waren. Ze hadden verschillende achtergronden, maar kwamen naïef bij elkaar en deelden warmte, vrijgevigheid en kameraadschap. We zijn nu nog steeds vrienden. Ze vermeldt ook dat ze eigenwijs, toegewijd en innovatief waren.
De hitte van de zomer is in volle gang en de enige manier om ermee om te gaan is door een zwemplek en een koud drankje te vinden. Dankzij het Jimmy Buffet en de originele Parrothead zijn fruitige en zure margarita's min of meer synoniem met zomervakantie, en gelukkig creëren ambachtelijke brouwers hun eigen versie van het geliefde tequila-brouwsel.
