De waardering van voedsel of drank moet vrij zijn van wasmiddel (yikes!), voedselresten (yeesh!), oliën (ugh!), lippenstift (ew!) en andere ongepaste zintuiglijke aanvallen. No-brainer, toch? Vuil glaswerk is echter een plaag die zowel thuis als in afgelegen restaurants rondwaart.
Ik heb ooit ergens gehoord dat er ontzettend veel goed bier nodig is om wijn te maken.
Als kind was ik een dinosaurusnoot. Ik kende alle meerlettergrepige namen, las alle boeken en had een mening over de vraag of de Tyrannosaurus rex een roofdier of een aaseter was. De meeste zomermiddagen staarde ik naar mijn saaie gazon en stelde me voor dat het opgefleurd was met een paar logge sauropoden.
Om de Amerikaanse markt voor alcoholische dranken, waaronder bier, te begrijpen, is inzicht in het drieledige systeem vereist. Of het nu met diepe eerbied of grote minachting wordt bekeken, het is een distributiesysteem dat de overgrote meerderheid van het bier in de mond van dorstige Amerikaanse drinkers brengt. Laten we even de tijd nemen om dat systeem een beetje beter te begrijpen.
Net wanneer het voelt alsof de herfst zijn intrede doet, krijgen we nog een laatste uitbarsting van de zomer met de tropische smaken van National Key Lime Pie Day. Ja – elke 23 september is in feite een feestdag om limoentaart te vieren. Dit zoete en scherpe dessert verdient het, omdat het een Amerikaans icoon is, vooral in Florida, waar het de officiële staatstaart is.
Sinds mensenheugenis is de routine hetzelfde: bezoek een brouwerij en iedereen van leeftijd kan een glazen kweekbak vol bier mee naar huis nemen. Glazen en soms plastic of hydroflescontainers waren de enige opties voor een meeneemcontainer. Als dat bier een strandbier was of een sessiebier dat erom smeekte om buiten te drinken, waren er niet veel opties voor de consument - en wie kon zich een blikje ter grootte van een grommer voorstellen? Nou, zoals veel gebieden van de micro-conservenrevolutie, begon Oskar Blues (OB) met een groot aantal blikjes in hun hoofd.
Het komt misschien als een verrassing, gezien de populariteit en overvloed aan lichte lagers op de markt, maar lichtgekleurde lagers zijn een relatief recente uitvinding. Als je de hele tijdlijn van bierstijlen zou uittekenen, zou lichtgekleurd bier in het algemeen aan de hedendaagse kant van het spectrum vallen. En lichte lagerbieren gebrouwen met toevoegingen, zoals rijst en maïs, zijn zelfs nog eigentijdser.
Er komt zoveel kijken bij het maken van een ambachtelijk bier. Brouwers nemen beslissingen over alles, van hop tot gist tot mout. Dan is er nog een belangrijke beslissing: wat is de naam ervan? Een biernaam kan veel meer doen dan je alleen maar overtuigen om het bier te proberen. Een biernaam kan je aan het lachen maken, op je hoofd krabben of zelfs nadenken over je plek in het universum. We vroegen ambachtelijke brouwers om ons de verhalen achter deze vreemde biernamen te vertellen.
Ik heb veel ah-ha/ontzagwekkende/plas-in-mijn-broek-gewoon-een-klein-craft-bier-momenten gehad, maar een van mijn dierbaarste herinneringen was de eerste keer dat ik La Folie uit Nieuw-België ontdekte. Ik kan me de Colorado-zon herinneren die door het dakraam van de Ft. Het Liquid Center van brouwerij Collins, dat op het proefgrote glas viel en het aardbeikleurige bier liet glinsteren. De smaak was anders dan alles wat ik eerder had meegemaakt. Jaren later zou ik de ervaring van het bier ijverig beschrijven alsof iemand een handvol zuurpruimkinderen in de mond propte en vervolgens op zijn kaak werd geslagen; alleen op de meest opwindende manier die mogelijk is, alsof je een UFC-vechter was en een klap op je mond kreeg was jouw probleem en je voedde je ermee. Raak mij opnieuw! Ik zei: doe mee!
Wanneer Sam Adams tweejaarlijks een nieuwe Utopias uitbrengt, denk ik na over de vele geneugten die Utopias mij heeft gebracht sinds de eerste versie in 2002 werd uitgebracht, over de schoonheid van de complexe port-/sherry-/cognac-smaken en de verbazingwekkende brouwprestatie die het vertegenwoordigt. Technisch gezien is het een bier, maar het is zoveel meer dan dat.
De meesten van ons weten dat de onzekere omstandigheden in Europa aan het begin van de 19e eeuw ervoor zorgden dat veel Europeanen naar de Verenigde Staten emigreerden. We weten ook dat veel van deze immigranten hun handelsvaardigheden hebben meegebracht om het raamwerk van ons land te helpen vormgeven. Eén van deze ambachten was de kunst van het brouwen. Veel Duitse immigranten vestigden zich in steden als Milwaukee, Cincinnati en St. Louis, die later beroemd werden vanwege hun brouwgeschiedenis.
Wie is de eigenaar van Maui Brewing? Het antwoord is Garrett Marrero, dezelfde man die altijd eigenaar is geweest van de kleine, onafhankelijke ambachtelijke brouwerij.
Het lijkt erop dat er elke week nieuwe ambachtelijke brouwerijen worden geopend, die in winkelpuien, winkelcentra en zelfs industriële gebieden opduiken.
2018 behoorde misschien tot de wazige IPA's, maar 2020 zou het jaar kunnen zijn van de low-cal IPA's.
Bleke, zure en friszure witbieren behoren tot de minst alcoholische en meest verfrissende bierstijlen. Hoewel deze stijlen niet meer worden gebrouwen zoals ze ooit waren, hebben ze de afgelopen tien jaar een mini-revival gekend – vooral in de VS – waar sommige ambachtelijke brouwers niet alleen de traditionele Duitse en Belgische brouwmethoden hebben overgenomen, maar deze ook hebben gemoderniseerd met de toevoeging van interessante kruiden, fruit en specerijen.
Met de toename van experimentele en glutenvrije bieren komt de vraag tegenwoordig veel vaker naar voren: kan een gefermenteerde drank zonder gerst echt een bier worden genoemd?
Hoeveel items uit onze moderne voorraadkast kun je oppakken en je voorstellen dat onze voorouders ze vasthielden, verteren en ervan genoten? Er zijn maar weinig producten die zo ver teruggaan als gerst, en nog minder zijn uit de menselijke geschiedenis voortgekomen en zien er hetzelfde uit en smaken hetzelfde als duizenden jaren geleden.
Avengers: Endgame heeft dit weekend wereldwijd naar schatting $1,2 miljard binnengehaald, maar Marvel en moederbedrijf Disney zijn niet de enigen die winnen. Creature Comforts Brewing Co., een kleine ambachtelijke brouwerij in Georgia, zegt dat ze hopen dat mensen in de ambachtelijke brouwerijgemeenschap een overwinning voelen dat Marvel ervoor heeft gekozen om ambachtelijk bier in de blockbuster-film op te nemen.
India Pale Ale domineert de schappen, domineert de bartop en monopoliseert wedstrijden. Tien van de top 20 plaatsen in de Beer Advocate's Top 250 worden bezet door een bepaalde vertolking van de stijl. Het heeft de focus van de hele hopindustrie veranderd. Alleen al de omzet van Session IPA kende in 2015 een duizelingwekkende groei van 199 procent. Talloze variaties gebruiken de basisstijl om de aandacht van de consument te trekken en op de eerste donderdag van augustus wordt de stijl gevierd als de koning van het ambachtelijke bieruniversum, tijdens IPA Day.
