Er vindt een verschuiving plaats in de wereld van biermerchandise: de mogelijkheden voor vrouwen, gecreëerd door vrouwen, groeien.
Soms is er een blinde wedstrijd nodig om een licht te laten schijnen op een nieuwe biersmaak. Toen de aankondiging van de gouden medaille in de zeer competitieve categorie Wood-Aged Beer door de luidspreker klonk op het Great American Beer Festival in 2018, markeerde dit een keerpunt in een decennium van creatieve kruisbestuiving tussen brouwers uit de Nieuwe Wereld ten noorden en ten zuiden van de evenaar.
Menig T-shirt van een ambachtelijke brouwerij is versierd met een citaat over bier van een gevierde of historische figuur, dat helaas nooit door de genoemde beroemdheid is uitgesproken. Benjamin Franklin zei niets over bier als bewijs dat God van ons houdt, en Plato verkondigde niet: Hij was een wijze man die bier heeft uitgevonden. Maar ik zeg dit officieel: hij of zij was een scherpzinnig (dat wil zeggen slim) persoon die het met salie doordrenkte bier uitvond.
Een donkere tijd in de Amerikaanse geschiedenis eindigde officieel op 5 december 1933 – een dag die we nu Repeal Day noemen. Meer dan een decennium van nationaal verbod eindigde op deze dag met de ratificatie van het 21e Amendement. De meeste artikelen over die periode beschrijven het onvermogen van de drooglegging om het uit de hand gelopen drankprobleem van Amerika op te lossen, en creëerde op zijn beurt een veel groter probleem van de georganiseerde misdaad, die een alcoholhandel op de zwarte markt opbouwde en beheerde met omkoping, intimidatie en geweld.
Solera-brouwen is een bierbereidingsproces dat al honderden jaren oud is. In de afgelopen tien jaar is het een methode die een aantal Amerikaanse brouwers, die hongerig zijn naar experiment, complexiteit en snelheid, beginnen te verkennen.
Onberispelijke gisting: het is wild, ik zeg dat het gevaarlijk is (op een goede manier), het is fascinerend, het is funky. Het geeft zuurgraad aan bier, samen met een groot aantal andere smaken en aroma's. Het is wetenschappelijk, maar toch enigszins spiritueel. Maar wat is het precies?
Wanneer omvat een samenwerkingsbier tussen twee brouwerijen slechts één brouwerij? Wanneer de partner koffie zet. Steeds vaker worden koffiebieren gebrouwen met hulp van de lokale koffiebrander van een ambachtelijke brouwerij, die waarschijnlijk hun individuele behoeften en persoonlijkheden begrijpt, voor de ultieme vrienden met benies.
Een nieuw rapport van Global Market Insights voorspelt dat de markt voor alcoholvrij bier en wijn in Noord-Amerika zal groeien van ongeveer $20 miljoen in 2018 naar een geschatte $80 miljoen in 2025. De voorspellingen zijn gebaseerd op geavanceerde technologie om alcoholvrij bier te brouwen en op de vraag van de consument.
Chocolade vindt zijn oorsprong in Midden-Amerika en de geschiedenis ervan gaat terug tot lang voordat Columbus over de oceaan voer. Oorspronkelijk consumeerden inheemse culturen zoals de Maya's en de Azteken chocolade als drank, en verzachtten ze de intense bitterheid van cacao met kruiden als vanille en peper (er zijn zelfs aanwijzingen dat de drank alcohol bevatte). Toen de Europeanen arriveerden en suiker meebrachten, veranderde chocolade in zijn moderne vorm.
Na jaren van ambachtelijke brouwerijen die de stratosfeer van alcohol per volume (ABV) hebben bereikt, is er een hernieuwde poging om de andere kant op te gaan en bier met een lager alcoholgehalte aan te bieden dat niet ten koste gaat van de smaak, ook wel sessiebier genoemd. Terwijl de meerderheid van de bieren gelukkig in het ABV-bereik van 5-7 procent leeft, is de drumbeat geïntensiveerd door klanten die meerdere bieren willen drinken zonder onder de tafel te belanden.
Ik ben een kunstenaar die ambachtelijke bierblikjes in mijn werk gebruikt. De blikken zijn niet alleen mooi als object, maar als materiaal zijn ze ook geweldig om mee te werken, gemakkelijk te snijden en te vormen, duurzaam en licht van gewicht. Bovendien ben ik een groot fan van het hergebruiken en creëren van mijn kunstwerken op een milieuvriendelijke manier, dus het is perfect! Ik vind ook veel inspiratie in de taalverbindingen tussen ambachtelijk bier en beeldende kunst. Het woord ambacht wordt in de kunstwereld van oudsher gebruikt als een soort minachting bij het beschrijven van kunstwerken, en het is heel interessant om te zien dat datzelfde woord ambacht wordt gebruikt om producten naar een hoger niveau te tillen, en zelfs wordt omgezet in een eigen categorie om een bierstijl te beschrijven die creatieve recepten en artistieke benaderingen van de brouwers tot de creatie ervan viert. Ik heb ontdekt dat veel kunstenaars op dezelfde manier geïnspireerd worden door de materialen zelf, maar ook door de relatie en parallellen van de twee schijnbaar verschillende industrieën.
Loop een taproom, bar of restaurant van een brouwerij binnen en je zult waarschijnlijk een bierfan horen vragen: Wat heb je op de tap? Er is iets speciaals aan bier vers van de tap. Tapbier is goed voor meer dan 40 procent van de omzet volgens een recent rapport van de Brewers Association, uitgever van CraftBeer.com.
Het is tijd om enthousiast te worden voor het Great American Beer Festival. De festivalzaal in het Denver Convention Center is een beetje overweldigend voor de eerste keer, terwijl veteranen waarschijnlijk hun routes van tevoren hebben uitgestippeld met de My GABF-app.
Laten we het hebben over The Big O: biologische bieren en brouwerijen. Als we het hebben over biologisch bier, is misschien wel de belangrijkste vraag om mee te beginnen: waarom zou je dit überhaupt brouwen? Het makkelijke antwoord is: waarom niet? In veel andere productmarkten floreren biologische opties, dus het lijkt logisch – of misschien zelfs biologisch – dat de ambachtelijke bierindustrie uiteindelijk deze weg zal inslaan.
Het is weer die spannende tijd van het jaar: koeler weer, pompoensnijden, een stortvloed aan horrorfilms – en, oh ja, het Halloween-verkleedfeest van je vriend.
Als een zuivelvrij individu zijn dieetkeuze vermeldt, vragen mensen zich vaak af hoe ze zonder kaas kunnen. Maar voor bierliefhebbers kan het moeilijkste deel van het overslaan van de zuivelfabriek het missen van de weelderige, dessertachtige melkstout zijn.
Sinds de Brewers Association in 2002 op het Great American Beer Festival de zogenaamde Coffee Flavoured Beer-categorie introduceerde, zijn de winnaars al meer dan tien jaar uitsluitend stouts of porters met koffie. Pas in 2014 brak Milwaukee's MobCraft Beer de streak met een bier waarvan ik niet zeker weet of ik het mag noemen, maar de PG-naam zou Guano Crazy zijn. Het is een koffiebier gebouwd op een basis van bruin bier, dus het is net iets lichter op de SRM-kleurenschaal dan een bruine porter.
Californië, Florida en North Carolina voeren de leiding, de North American Strawberry Growers Association vertegenwoordigt commerciële boeren in 40 staten. Maar geen van hen lijkt de mantel van het vieren van deze oogst in hun ambachtelijke bieren meer op zich te nemen dan Louisiana. (Ik denk dat we het er allemaal over eens zijn dat de Pelican State een verstandige keuze heeft gemaakt, aangezien niemand echt een bier wil dat met langoesten is gemaakt.)
Een van de geweldige dingen van Amerikaans ambachtelijk bier is de verscheidenheid aan smaken en stijlen die beschikbaar zijn. Ambachtelijke brouwers zijn niets anders dan creatief, en ambachtelijke drinkers lijken dol te zijn op de nieuwe en vaak extreme smaken die brouwers bedenken: enorm hoppige dubbele IPA's; bieren met kokosnoot, koffie, mango of hete pepers; boerderijbieren met gefokte ingrediënten; spontaan gefermenteerde zure ales; grote stouts gerijpt in elk denkbaar spiritusvat.
Ik noem ambachtelijk gebrouwen bier graag een cerebrale drank. Gebaseerd op alle smaken, variatie en innovatie die vandaag de dag gaande zijn, geeft het bierliefhebbers zeker veel om over te praten – maar daarin schuilt de uitdaging.
