Hoe je ambachtelijk bier toevoegt aan 4 kersttaarten

Als biergeeks zijn de feestdagen een van onze favoriete seizoenen om over combinaties te mijmeren. Deze tijd van het jaar zit boordevol heerlijke, rijke maaltijden - een waar smorgasbord dat we gebruiken als excuus om onze favoriete ambachtelijke bieren met roekeloze overgave te drinken terwijl we ons tegoed doen aan troostmaaltijden.

Het allerlekkerst is natuurlijk dat stukje taart met een toefje slagroom dat aan het einde van de maaltijd op ons wacht. Dit bericht gaat over iets dat verder gaat dan alleen het combineren van onze felbegeerde nectar met een heerlijk stuk vakantietaart. Wat als je je bier zou kunnen drinken en het ook als dessert zou kunnen eten?

Als u uw favoriete ambachtelijke bieren in de keuken brengt, belooft u dat uw taarten het gesprek van de feesttafel zullen worden. Hier bekijken we vier standaardtaarten die naar een hoger niveau kunnen worden getild door ambachtelijk bier in de taartvulling en garnering te verwerken.

Appeltaart: Zuur Bier of Saison

Appeltaartvulling is een van mijn favoriete winterse smaakcombinaties. Het vertegenwoordigt een bijna perfecte balans tussen scherpzoete en verwarmende kruiden. Bij het kiezen van een bier voor de vulling volg ik graag de complimentenstrategie: iets kiezen met een vergelijkbaar smaakprofiel om balans te creëren.

dorstige monnik zuidelijk in biltmore park

Helder licht zoet zure bieren zijn hier een duidelijke winnaar Russian River Brewing Co Verleiding is een goede keuze. De smaken doen denken aan zure appel en citrus, iets dat gewoon appeltaart schreeuwt. De diepe eikenhouten tonen in Temptation, een zuurblond bier gerijpt in Chardonnay-vaten, zullen de smaak van de taartvulling verheffen, waardoor je naar een tweede plakje grijpt.

Voor een ietwat funky versie van appeltaart, probeer eens een seizoen of boerenbier. Sommige van deze bieren hebben heldere citrustonen met een vleugje verse boerenkaassmaak. Als je ooit appeltaart met cheddarkaas hebt geproefd, weet je dat dit een nieuwe en heerlijke smaakcombinatie is. Poging Rechtop brouwen Vier in de vulling: de licht citrusachtige zuurheid en de grasachtige en aardse funkiness zullen uw appeltaart echt complexer maken.

Appeltaart vulling

Meestal kook ik de appels voor op het fornuis of in de oven, zodat een deel van het water vrijkomt en verdampt, zodat je geen doorweekte taart krijgt! Probeer een half kopje bier samen met suikerkruiden en verdikkingsmiddel aan de appels toe te voegen voor een taart van 20 cm. Het kan zijn dat je wat langer moet voorkoken dan normaal om de juiste textuur te krijgen, maar proef terwijl je bezig bent en stop het proces wanneer dat nodig is.

Garneer

Als u een bovenste korst op uw appeltaart legt, bestrijk deze dan met het bier en bestrooi met suiker voordat u hem gaat bakken.

Pecantaart: op hout gerijpt bier

Naar mijn mening schreeuwt pecantaart gewoon om bourbon en rijke, robuuste en aardse moutsmaken. Dit soort taart is echt een geschenk voor mensen met een zoetekauw en een houtgerijpt bier – vooral van de bourbon-overtuiging – geeft het echt wat extra pit. Mijn eerste keuze bij het maken van deze taart is Port Brewing Co.'s Oudere viscositeit. Dit bier bezuinigt op geen enkele manier op de bourbonsmaak of de diepe, aardse moutruggengraat.

Pecantaart vulling

De consistentie van de custardvulling in deze taart is perfect voor de toevoeging van bier. Bekijk mijn recept voor Pecannotentaart met de oudere viscositeit van Port Brewing

Hoe pocheer je een appel?

Garneer

Voeg wat bier of een reductie van het bier toe aan de slagroom die je gebruikt om de taart te garneren! Of maak een karamelsaus, hier is mijn recept voor Auld Kennis Karamelsaus gemaakt met Pike Brewing's Auld Kennismaking Hoppy Holiday Ale.

Pompoentaart: Pompoenbier

Wat is een meer voor de hand liggende keuze als aanvulling op pompoentaart dan zoet en pittig? pompoen bier ? Ik houd van Southern Tier Brewing Co.'s Pumking as zit boordevol plakkerige toffee- en karameltonen die echt een extra dimensie aan je pompoentaart zullen toevoegen.

Gebruik de custard in een andere richting Left Hand Brewing Co.'s Goede JuJu-gember in de vulling. De karameltonen hierin kruiden bier zijn mooi in balans met hete en kruidige gember, wat mooi zou passen bij de smaken van pompoentaart.

Pompoentaartvulling

Ik zou willen voorstellen om een ​​reductie van het bier toe te voegen aan de vulling. Als u de hoeveelheid reduceert tot de helft of zelfs een kwart, krijgt u voldoende biersmaak zonder al te veel extra vloeistof toe te voegen. Vergeet niet om het vuur niet te hoog te laten draaien en pas op voor overkoken als je geen plat bier gebruikt.

Zoete Aardappeltaart: Bourbon Barrel Aged Beer of Winter Warmer

Bourbon gaat vaak hand in hand met zoete aardappeltaart aan de feesttafel van deze bakker, dus de voor de hand liggende keuze om je taart tot een bierachtige status te verheffen is je favoriete op bourbonvaten gerijpte bier. Fremont Brewing Co.'s

bier golfen

Voor degenen die minder bourbon-neigen, een van de Hebreeuws De Jewbelation-serie of een ander warmer winterbier zou een geroosterd (bijna rokerig) moutkarakter, port/sherry-tonen en verwarmende winterkruidige smaken toevoegen.

Zoete Aardappeltaartvulling

Zoete aardappeltaart en pompoentaart zijn in wezen hetzelfde: een custardtaartvulling gemaakt van een puree van het steringrediënt. Ik raad een lichte hand aan met de melasse die in sommige recepten nodig is als je je favoriete ambachtelijke bier in de vulling gebruikt. Melasse is heerlijk diep rokerig en zoet, maar kan het genuanceerde smaakprofiel van een goed bier echt overheersen. Zoete Aardappeltaartvulling met volledig zeiltopzeil .

Garneer

Gekonfijte pecannoten zijn een geweldige garnering voor zoete aardappeltaart. Verhit een paar eetlepels bier met wat ahornsiroop of bruine suiker tot het borrelt, meng met geroosterde pecannoten, voeg zout naar smaak toe en spreid het uit op geolied perkament om af te koelen.

Ga nu aan de slag en laat uw vakantietaarten doordrenken met uw favoriete bieren! Onthoud dat ambachtelijk bier niet alleen meer als ontbijt is, maar ook als dessert!

Bri-auteur van Bier als dessert heeft een B.S. in Geografie en Meteorologie aan de Arizona State University en een M.S. in Atmosferische Wetenschappen van de Universiteit van Washington. Ze verliet de wereld van wetenschappelijk onderzoek en de academische wereld om haar meest relevante onderwijsdiploma te behalen: een A.A.S. in speciale desserts en brood van de Seattle Culinary Academy. Momenteel werkt ze bij een bakkerij in Seattle genaamd T.M. Dessertwerken .

brouwerijen in Knoxville, Tennessee

CraftBeer.com richt zich volledig op kleine en onafhankelijke Amerikaanse brouwerijen. We zijn uitgegeven door de Brewers Association, de non-profit handelsgroep die zich inzet voor het promoten en beschermen van de kleine en onafhankelijke ambachtelijke brouwers van Amerika. Verhalen en meningen die op CraftBeer.com worden gedeeld, impliceren geen goedkeuring of standpunten van de Brewers Association of haar leden.