Heb je je ooit afgevraagd wat een brouwer merkt als er een biertje in haar hand wordt gestopt? Kleur schept bepaalde smaakverwachtingen, maar kan ook bedrieglijk zijn. Schuimretentie en schuimtextuur kunnen aanwijzingen geven over hoe een bier werd gebrouwen. Maar het meest sprekende kenmerk van een bier is helderheid.
Californië telt bijna 850 ambachtelijke brouwerijen, maar hevige bosbranden en de nasleep ervan hebben gevolgen voor het brouwen van bier.
Degenen die mij kennen weten hoeveel ik van mijn hond hou. Butters T. Doggie is mijn zeer goede vriend - ja, dat is hij. Ja, hij izzzz… Wie is mijn goede vriend? (Sorry, ik laat me meeslepen.)
Het is het vierde kwart, je team staat met twee achter en jij bent de volgende in de shootout. Met twee uit staan de honken vol en is alle druk op jou gericht om een velddoelpunt te maken. Je handpalmen zijn bezweet, moeders spaghetti, terwijl je voor een vogeltje chipt terwijl Wilt Chamberneezy de mand bewaakt. Heb jij het in je om niet in je broek te plassen en de wedstrijd te winnen?! SPORT!
Als we denken aan bier dat op vaten is gerijpt, denken we meestal aan bier dat is gebrouwen en vervolgens heeft laten rijpen in whisky- of wijnvaten. Maar een paar brouwers geven daar een nieuwe draai aan en draaien de zaken de andere kant op: de introductie van een bier, gebrouwen met op vat gerijpte koffiebonen.
Een kopje koffie drinken met Jeff Duggan van Portola Coffee Roasters is niet zomaar een koffiepraatje. Hij heeft het brein van een gekke wetenschapper, de neus van een meestersommelier en de instincten van een bierbrouwer. Een paar slokjes koffiebier en zijn analytische kant gaat in een hogere versnelling, waarbij hij het precies opsplitst in de moleculaire delen, waar hij vervolgens een stap verder kan gaan door een lijst met broningrediënten, een specifieke brandtechniek en een methode te schetsen om koffie in dat bier te introduceren, wat bierjuryleden van heinde en verre kan overtuigen.
Reizen is stressvol. Tussen lang wachten in de veiligheidslijnen, vertraagde vluchten en het navigeren door de drukte, kunnen luchthavens heel snel een niet zo geweldige plek worden om te zijn. We hebben echter een lijst samengesteld waarop je misschien een ander deuntje zingt. Elk van deze Amerikaanse luchthavens heeft een echt juweeltje en een goedmaker: een zeer welkome ambachtelijke brouwerij.
Rick Ivey en zijn zoon Austin openden een jaar geleden dit Vaderdagweekend Rusty Beaver Brewery op het platteland van Virginia. Vraag hen het beste advies voor iedereen die overweegt een brouwerij te starten en Rick geeft snel antwoord.
Dankzij een dorstlessende combinatie van bier en limonade, of andere lichte niet-alcoholische dranken, zijn radler-bieren een van de meest verfrissende alcoholische dranken om mee af te koelen tijdens de warme zomer.
Een nieuw jaar betekent goede voornemens voor het nieuwe jaar, en deze keer houd ik mezelf niet voor de gek met een gek trainingsplan of het opgeven van cafeïne – laten we realistische mensen zijn! Ik houd het simpel door een doel te stellen om drie zelfgemaakte maaltijden per week te koken. Dat klinkt niet zo moeilijk, toch? Ik ben niet verdwaald in de keuken, maar zou zeker kunnen experimenteren en een beetje afwijken van dezelfde oude, saaie recepten. En wat kan de keuken meer opfleuren dan koken met bier?
Jackie O's brouwerij ligt verscholen in Athens, Ohio. Athene is een studentenstad, de thuisbasis van de Universiteit van Ohio, maar ook een stad pal in het midden van Appalachia, in een van de meest verarmde provincies van Ohio. Hier is het bedrijfsmodel anders. Jackie O’s probeert niet het Midwesten te domineren, een nationale brouwerij te worden of snel rijk te worden. Deze brouwerij heeft een bedrijfsmodel opgebouwd dat de levenskwaliteit van de gemeenschap op duurzame wijze verhoogt, waardoor banen, toerisme en omzetbelastinggelden naar de stad en de staat worden gebracht en tegelijkertijd bieren van consistente hoge kwaliteit worden geproduceerd.
Brouwerij Urban Artifact uit Cincinnati noemt een 140 jaar oud kerkgebouw haar thuis. Toch bleven de oprichters niet in het verleden hangen toen COVID-19 voor het eerst in de VS opdook. Ze wisten dat dit gevolgen zou hebben voor hun bedrijf. Ze wisten dat ze zich moesten aanpassen, nog voordat de gouverneur van Ohio, Mike DeWine, op 15 maart een bevel uitvaardigde om alle restaurants, bars en gelagkamers in de hele staat te sluiten.
Als je het voornemen hebt om meer groenten te eten, is dit een beter idee: drink ze. Sommige ambachtelijke brouwers zijn altijd op zoek naar nieuwe wegen voor innovatie op het gebied van brouw- en smaakprofielen en wenden zich tot de tuin voor inspiratie. Het is de perfecte timing voor degenen onder ons die hebben besloten onze voeding te verbeteren door meer groenten te eten. Laten we daar niet stoppen. Laten we besluiten om ook beter te drinken. Deze bieren zijn doordrenkt met de beste groenten (of fruit dat we gewoonlijk groenten noemen) om bieren te creëren die anders zijn dan alle andere. Stel een aantal doelen om in 2017 een paar pinten van deze op de tuin geïnspireerde brouwsels te vinden.
Op een typische woensdagmiddag is het niet ongebruikelijk om enkele van de meest toegewijde bierliefhebbers, retailers en brouwerijvertegenwoordigers van Atlanta samen te zien komen in de Brick Store Pub. Maar op 7 juni 2017 was de opkomst van ruim honderd van hen buitengewoon.
Bier. Het is diep geworteld in het raamwerk van dit land. Deze drank draagt 1,6 procent bij aan ons bruto binnenlands product en wordt historisch gezien zowel door presidenten als door pelgrims gedronken.
Ambachtelijk bier is voor bierliefhebbers een grote inspiratiebron voor reizen. Je reist om langverwachte brouwerijen te bezoeken, bezoekt bierfestivals en maakt rondleidingen om het brouwproces met eigen ogen te zien. Toeristenbureaus van Denver tot Tampa willen het groeiende succes van kleine en onafhankelijke brouwerijen benutten om nieuwe mensen naar hun steden te halen.
Eerder dit jaar debatteerde New York over de vraag of de verkoop van bier en sterke drank zou worden uitgebreid naar alle bioscopen in de Empire State. Hoewel die wetgeving geen vooruitgang heeft geboekt, blijft de trend om bier naar de bioscoop te brengen – dat wil zeggen theaters die serveren – zich uitbreiden. Maar die convergentie vindt niet alleen plaats in het theater, maar ook in brouwerijen. Ambachtelijke brouwers brengen een vleugje Hollywood-flair in hun creaties, zowel tijdens het brouwproces als op het etiket. Hier zijn de verhalen achter enkele van onze favoriete, op films geïnspireerde biernamen.
Ik denk dat het moeilijk – nee, onmogelijk – is om niet romantisch te worden over de huidige staat van ambachtelijk bier. En ik probeer dat niet alleen te zeggen als iemand die betrokken is bij de branche. Integendeel, ik zeg dat als bierliefhebber en ontdekkingsreiziger die onlangs een handvol creatieve, baanbrekende brouwerijen in Asheville, North Carolina heeft bezocht. Net als ik bevinden de mensen achter deze brouwerijen zich op een dunne lijn tussen zakendoen en passie, en ik ben weliswaar onder de indruk van de onverbiddelijke energie die elk van deze avonturen van eigen bodem omringt.
Het idee van bierhandel is niets nieuws. Sinds het begin van het bier ontmoeten mensen elkaar in hun kelders om exotische flessen uit te wisselen en te delen. Maar de explosie van ambachtelijk bier en de aanwezigheid van internet hebben in Amerika een secundaire markt ontwikkeld zoals we nog nooit eerder hebben gezien. Sommige worden uitgewisseld als onderdeel van een gelijkmatige handel; andere worden voor meer – veel meer – gekocht dan ze oorspronkelijk werden verkocht. Volgens brouwers en professionals uit de industrie heeft de markt voor secundair ambachtelijk bier zich in verschillende richtingen ontwikkeld, die elk in verschillende mate gunstig werden ontvangen.
Praat met iemand die een ambachtelijke brouwerij is begonnen, en je zult bijna altijd ontdekken dat ze afhankelijk waren van mond-tot-mondreclame om klanten te werven. En als via mond-tot-mondreclame de deur naar de deur van de gelagkamer wordt geleid, is de grommer het smeermiddel dat de skids smeert.
