In de zomer van 2015 opende Dark Sky Brewing Company zijn deuren in het hart van het centrum van Flagstaff, Arizona. Tegen de tijd dat de kleine brouwerij de kaars op haar eerste verjaardagstaart zou uitblazen, had ze een portfolio van 100 unieke bieren verzameld, allemaal gebrouwen op een klein systeem met drie vaten.
Wat gebeurt er als een ingenieur brouwer wordt? Ga naar Ono Brewing Company in Chantilly, Virginia, en je zult geïnspireerd worden door de resultaten.
Als je ervan hebt gedroomd een brouwerij te openen, word je waarschijnlijk gemotiveerd door het idee om cabines en conference calls in te ruilen voor een kantoor met de broodachtige geur van wort en de leiding te hebben over alles, van je planning tot recepten tot het boeken van bands en foodtrucks.
Op 18 september 2015 zal de hele brouwerijgemeenschap van Charleston, SC, het glas heffen ter viering van de 21e verjaardag van het eerste bier van Palmetto Brewing Co.: Amber Ale. Zoals ervaren distributiemanager Clayton Burrous over de gelegenheid zegt: Het feit dat [oprichter Ed Falkenstein] in 1994 een bier maakte dat nog steeds relevant is in de huidige markt, is zeker iets om te vieren.
Een groene god met meerdere ledematen – deels steenbok, deels insect – heeft de leiding over een plas bier bovenop een klif, en giet de gouden vloeistof in een drinkhoorn die op de schouders van een sater wordt gehouden, waar het overstroomt in een kokende ketel aan de oever van een rivier. Een dryade met boomtakken die uit haar buik groeien, plukt hop uit de baard van een spookachtige eland. Reizigers gaan vanaf de rug van de eland in kleine bootjes de rivier op, rond de klif waarop het biervat van de groene god rust. Begrijpen deze kleine, gezichtsloze vormen de kosmische machinaties die hen deze drank van de goden hebben gebracht?
De Pike Brewing Company ligt aan de zuidkant van de spelonkachtige Pike Place Market in Seattle, de oudste continu werkende boerenmarkt van het land. De geplaveide straten die de vaten- en flessenlijn in de catacomben van de brouwerij bedienen, meer dan 100 jaar geleden gebouwd aan de rand van Puget Sound, zijn zo krap dat Pike-eigenaar Charles Finkel geen grote bestelwagen vanaf zijn laadperron kan besturen.
Fifth Street Brewpub is een van de veertien brouwerijen die de afgelopen vijf jaar in de omgeving van Greater Dayton zijn ontstaan, maar het is de enige coöperatieve brouwerij in Ohio, en een van de weinige van dergelijke coöperatieve brouwerijen in het land. Fifth Street Brewpub, opgericht in 2012, onderscheidt zich van andere lokale brouwerijen doordat het voor 100 procent eigendom is van de leden.
Net ten noorden van de grens met Californië, genesteld in de Rogue Valley, omgeven door bergen op de achtergrond, ligt de stad Ashland, Ore. Als je ooit in Ashland bent, wil je zeker langsgaan bij Standing Stone Brewing Co. om te genieten van hun geweldige bier in de luchtige en industriële taproom.
Het begon in Reading, Pennsylvania, in de jaren tachtig in een bar waar reclame werd gemaakt voor 100 bieren uit de hele wereld. Drink de lijst met 100 bieren en je hebt een T-shirt gewonnen. Het duurde niet lang voordat Jean Newcomer en Greg Weiler drie T-shirts hadden en een honger naar ambachtelijke brouwerijcreaties.
Je kent Grand Rapids, Michigan misschien als Beer City USA, maar lang geleden was Grand Rapids Furniture City USA.
In 2016 bespraken we bij Wolf’s Ridge Brewing in Columbus, Ohio hoeveel van ons reguliere winterseizoen we moesten brouwen. We noemden het Rosy Cheeks en het was oorspronkelijk ontwikkeld om seizoensgebonden te zijn, zonder te stereotiep te zijn. Het was een sterk bruin bier, gebrouwen met sinaasappelschil en cranberry. Geen kruiden, niet overdreven zoet. Maar het trof nog steeds een aantal van de verwachte smaken en bereikte het einddoel om bij andere winterbieren te passen. Ik brouwde Rosy Cheeks voor het eerst in 2014 en bouwde het bier zonder kruiden, omdat ik ineenkromp bij de gedachte om weer een clichématige kerstkruidenbom te maken.
Als je ergens in Illinois een ambachtelijke bierdrinker bent, heb je ongetwijfeld gehoord van Two Brothers Brewing Company, gelegen in een rustige hoek van Warrenville. Eigenaars en broers Jim en Jason Ebel zijn fervente bierliefhebbers, nauw betrokken bij de biergemeenschap, actieve leden van de Brewers Association en altijd bereid om samen te werken met collega-brouwers.
Vansana Nolintha raakt een beetje verstikt als hij vertelt over zijn diepe geloof in de kracht van gastvrijheid.
In 2008 was de bierscene in Alabama grimmig. De ABV-limiet voor al het bier dat in de staat werd verkocht, was 6 procent, en tapkamers waren moeilijk te openen onder restrictieve staatswetten.
Wanneer je een nieuwe eigenaar van een brouwerij het moeilijkste deel vraagt over het eerste jaar dat hij in bedrijf is, vertellen ze je meestal dat het om licenties gaat, of om te leren hoe je brouwdagen kunt plannen om aan de vraag te kunnen voldoen. Zelden hoor je hoe snelle groei hoofdpijn kan veroorzaken voor een kleine brouwerij, maar dat is de ingewikkelde ruimte waarin de oprichters van Scofflaw Brewing in Atlanta zich bevinden.
Toen Beth Bechtel bij de Amerikaanse marine diende, vond ze het heerlijk om verschillende bieren over de hele wereld te ontdekken. Toen ze weer thuis was in Idaho, was ze teleurgesteld dat er niet meer lokale bieren in de schappen van supermarkten lagen. Zij en haar man Steve besloten daar verandering in te brengen en nu runnen ze Bear Island Brewing vanuit een garage in Boise, Idaho.
Patchogue, een dorp aan de haven aan de zuidkust van Long Island, New York, herbergt een bruisende hoofdstraat met 20 bars en restaurants, waaronder de centraal gelegen BrickHouse Brewery. De brewpub is gevestigd in het oudste commerciële gebouw in de stad (gebouwd in 1850). Het gebouw huisvestte 75 jaar lang de ijzerwaren- en winkel van Shand voordat ze in 1990 de winkel sloten. Vijf jaar later werd het gebouw gekocht van de familie Shand en werd BrickHouse Brewery geboren.
Zoek Florida's Marker 48 Brewing op de kaart en de brouwerij kan een paar primeurs voor het gebied claimen.
In een stad vol glamoureuze eetzalen, rustieke bars met moderne invloeden, luxe sterke dranken en dure ambachtelijke cocktails, zul je moeilijk een betere sfeer, gemeenschapssfeer en een plek vinden om iets te drinken dan de Aspen Brewing Co. in het historische centrum van Aspen. Het is een warme en uitnodigende plek vol bekroond bier, gratis livemuziek op vrijdag en zaterdag, en veel knipogen naar het prachtige landschap van Aspen en seizoensgebonden buitenactiviteiten, zoals skiën, meestal net als skiën.
Chris Wheeler, eigenaar en hoofdbrouwer bij Prison Hill Brewing Co. in Yuma, Ariz., is een erkende harde wetenschapper. Begin jaren negentig studeerde hij neurobiologie en richtte vervolgens een biomedisch distributiebedrijf op. Maar terwijl hij in de echte wereld werkte, bleef hij thuis brouwen en werkte hij zelfs af en toe in een brouwerij in Tucson.
